- आईss भूक लागली, काहीतरी खायला देss
😰
- अगं, काही गोड दे बरं खायला, आज जेवण फारच मसालेदार होतं(परत गोड??)🤦
किंवा
- डायटींग चालू आहे तर 'लाडू'? कसा खाणार नं 😒 कॅलरीज 😳
नहींsss🙉
या गहन प्रश्नांचं उत्तर शोधायचा प्रयत्न बहुतांश गृहिणी/माता/भगिनी आजतागायत करत आहेत.
मला यावर एक मस्त उपाय सापडला आहे 😃 मॅजिक लाडू 🌟
करायला सोप्पा, खाण्यास चविष्ट, शरीराला सुदृढ बनवणारा आणि मनाला प्रसन्नता देणारा असा हा मॅजिक लाडू!
हा लाडू खायला काळ-वेळाचं आणि वयाचं बंधन मूळीच नाही 🤓
सकाळी जोरकस व्यायाम 💪 करून झाल्यावर खा,
दुपारी जेवणानंतर काहीतरी गोड हवं म्हणून खा😋
किंवा अगदी रात्री झोपेत भूक लागल्यामुळे जाग आल्यावर खाल्लात तरी काहीss हरकत नाही 😁
चला तर बघूया या लाडूची पाककृती काय आहे ते-
माझ्या पाकसिद्धिच्या कुवतीनुसार साहित्य सांगत आहे. तुम्ही स्वयंपाकघरातमधे चॅम्पियन असाल तर दिलेल्या प्रमाणात आवश्यक ते बदल करून घेऊ शकता 👍
या लाडूचं वैशिष्ठ्य म्हणजे घरात उपलब्ध असलेल्या जिन्नसातूनच हा बनवता येतो.
हां, तर आता दोन वाट्या भरून गव्हाचं पीठ घ्या. एक वाटी साजूक तुपामधे हे पीठ खरपूस भाजून घ्यायचं आहे.पीठ भाजण्यासाठी लागणारी कढई/भांडं(नाॅन-स्टीकचं पॅन/कढई वर्ज्य आहे हं, लक्षात असू देत 👊)मंद आचेवर ठेवा आणि त्यात तूप टाका. तूप वितळून हलकासा सुगंध आला की त्यात गव्हाचं पीठ टाकून व्यवस्थित कालवून घ्या.
हे पीठ खरपूस भाजून व्हायला निदान १०-१५मिनीटे लागतील.अगदी सतत भाजायची गरज नाही पण दर ४-५मिनीटांनी एकदा हात चालवा.
मॅजिक लाडू बनवायला तसे मुख्य तीनच घटक लागतात - गव्हाचं पीठ, गूळ आणि घरात उपलब्ध असलेला सुका-मेवा किंवा शेंगदाणे.
यासोबतच तुम्हांला आवडत असेल तर काळ्या मनुका किंवा बेदाणे घालू शकता.
अगदी मूग डाळीचं पीठ,चणा-डाळीचं पीठ,नाचणीचं पीठ हेही थोड्या प्रमाणात घालून या लाडूची पौष्टिकता वाढवू शकता😃
ओ ते गव्हाचं पीठ हलवून घ्या एकदा व्यवस्थित, नाहीतर खरपूस च्या ऐवजी करपेल हों 🤪
माझ्या गप्पा काही संपत नाहीत पण, तुमचं लक्ष राहू देत त्या पीठाकडे 😜
महत्वाचा घटक एकीकडे तयार होत असतांना आता जरा गूळ खिसायला घ्या बरं. जर गुळाची साखर असेल तर अति-उत्तम. दोन वाटी पिठाला १+अर्धा वाटी गुळाची साखर पुरेशी होते. जर तुम्ही गव्हाच्या पिठासोबत अजून कुठलं पीठ घेतलं असेल तर मग दोन वाट्या गुळाची साखर घ्या.
गुळाची साखर मिक्सरमधून अगदी बारीक करुन घ्या आणि एका डब्यात ठेऊन द्या.कारण लाडवाचं मिश्रण गार झाल्यावर मग तिची गरज लागेल.
अर्र😳 ते गव्हाचं पीठ! लक्ष असू देत जरा तिकडेही🙄
चला आता सुका-मेव्याची तयारी करा बरं. बदाम-काजू-अक्रोड हे जिन्नस मी जास्त प्रमाणात घेते, तुम्ही आवडीनुसार यांचं प्रमाण कमी-अधिक करु शकता.पण, अक्रोड सहसा आवडीने कोणी खात नाही म्हणून अंमळ जास्तच असू देत.
याव्यतिरिक्त पिस्ते(खारे नाही) सुद्धा टाकू शकता.
अहाहा! काय खमंग सुवास येतोय बघा गव्हाच्या भाजलेल्या पिठाचा 😘 आता एकदा पीठ व्यवस्थित हलवून घ्या आणि गॅस बंद करा.
आमच्या घरात नं एक पद्धत आहे, आमची आई असं कोणतंही पीठ किंवा तत्सम् काही भाजत असेल नं, तर १०-१मिनीटांनी विचारते,'वास आला का?', मग बाहेरच्या खोलीत जे कोणी बसलेलं असेल, बाबा किंवा आमच्यापैकी कोणी तर सांगतो,'हो हो, छान वास आला रवा/चण्याच्या डाळीचं पीठ किंवा जे कुठलं पीठ आई भाजत असेल त्याचं नाव घेऊन' 😄
तुम्ही असं विचारायलाच हवं असं नाही पण एक गंमत करुन बघा, गॅस बंद करुन स्वयंपाकघराच्या बाहेर जाऊन दुस-या खोलीत किंवा हाॅलमधे चक्कर मारा - खरपूस भाजलेल्या पिठाचा सुगंध नक्कीच जाणवेल.
क्वचित घरातली एखादी व्यक्ती डोकवायला येईलही, काय बनवतेस/बनवतोस किचन मधे म्हणून 😄 😄
बघा परत मी गप्पा मारत बसले, असो.
तर आता हे भाजलेलं गव्हाचं पीठ एका मोठ्या ताटामधे किंवा वेगळ्या भांड्यामधे काढून ठेवा आणि गार होऊ देत.
आता परत मगाशी वापरलेली कढई घ्या आणि जर दुसरं कुठलं पीठ लाडूमधे टाकायचं असेल तर तेही असंच तुपामधे भाजून घ्या. मी यावेळी लाडूच्या मिश्रणात चण्याच्या डाळीचं पीठ घातलं आहे.
हेही पीठ भाजून झाल्यावर गव्हाच्या पीठामधे टाकून एकत्र करुन गार व्हायला बाजूस ठेवा.
आता सुका-मेवा घ्या. जर शेंगदाणे घालायचे असतील तर तेही व्यवस्थित भाजून घ्या. काजू-बदाम-अक्रोड भाजायचे की नाही ते तुमच्या आवडीनुसार ठरवा.
हा सगळा सुका-मेवा मिक्सर मधून फिरवून घ्या. हो पण एक महत्वाची सूचना लक्षात ठेवा - सुकामेवा भरडून घ्यायचा आहे, अगदी बारीक पीठ नको व्हायला.
लाडू खातांना कसं ते क्रंची फील आलं की मस्त वाटतं नं म्हणून 😊
आता, ब्रेक घ्या🤭
लाडवासाठी लागणारा कच्चा माल तयार झाला आहे, तेंव्हा जरा विश्रांती नंतर आपण लाडू वळायला घेऊ.
तुम्ही जर नेहमी लाडू बनवत असाल तर तुम्हांला या एकूण प्रकाराची पद्धत माहित असेलच. गरम पिठामधे साखर/गूळ घालून लाडू कधीच वळत नाहीत म्हणूनच ब्रेक टाईम!
एक सांगायचंच राहिलं🤦, जर गुळाची साखर नसेल नं, तर नेहमीचा साधा गूळ व्यवस्थित खिसून किंवा चिरुन घ्या. शक्यतो वाटीने प्रमाण मोजून घ्या आणि भाजलेलं मिश्रण + गूळ असं मिक्सरमधून बारीक करुन घ्या.म्हणजे गूळ व्यवस्थित मिसळला जाईल आणि लाडू वळायचं काम सोपं होईल.
हं झाली का दिवसाची सगळी कामं स्वयंपाकघरातली,चला आता लाडू वळायला घेऊया👍
भाजून ठेवलेलं पीठ घ्या त्यात भरडलेला सुकामेवा घालून छान मळून घ्या.
जर लाडूच्या मिश्रणाला तूप पुरेसं नाही असं वाटलं तर पटकन तुपाचं बुटलं गरम करुन थोडं तूप त्या मिश्रणात घाला, परत मळून घेऊन तपासा.दोन-तीन चमचे तूप टाकावं लागेल कदाचित, पण मग मिश्रण छान मिळून येईल.
आता त्यात गूळाची साखर घालून मस्त एकत्र करुन घ्या.
जर गूळ+पीठ असं मिक्सरमधून बारीक करून घेतलं असेल तर फक्त सुकामेवा टाकून मळून घ्या.
त्यात थोडी वेलची पूड किंवा जायफळ तुमच्या आवडीनुसार घाला आणि लाडू वळायला सुरुवात करा.
मला नं दोन्ही हाताने लाडू वळायची सवय आहे अगदी लहानपणापासून 😄 आईला लाडू करायला मदत करतांना मी दोन मुठीत मिश्रणाचे गोळे करुन खेळवत बसायचे आणि ओबडधोबड लाडूसदृश गोळा बनवून ठेवायचे.त्यावर आई तिच्या हाताने संस्कार करुन अगदी गोलगरगरीsत असा लाडू बनवायची 😘 एकदम चिकणा लाडू तय्यार व्हायचा 😄
झाले का लाडू वळून तुमचे, हं चला आधी देवाला नैवद्य दाखवा, हो रात्रीचे १२वाजलेले असतील तरी हं, ही पण आमच्या आईच्या संस्कारांची कमाल 😊
आता या पाककृतीची आत्यंतिक महत्वाची गोष्ट!
देवाच्या प्रसादाचा किंवा ताटातला एक लाडू उचला आणि अं अं अं असा गपकन नाही खायचा काही हा मॅजिक लाडू🤪
सावकाशपणे हातातल्या लाडूचा सुगंध अनुभवा आणि हळूच एक तुकडा तोडून जिभेवर रेंगाळू द्या..😍
जायफळमिश्रित-गुळाचा गोडवा-क्रंची पिस्ता आणि खरपूस भाजलेल्या पिठाचा अद्वितीय सुगंध आणि अप्रतिम चव जाणवायला लागेल आणि नकळत तुम्ही व्वाह,मस्त असं म्हणत कधी तो लाडू संपवाल ते तुमचं तुम्हांलाही कळणार नाही 😋🤩👌
#खातेरहोजितेरहो
#खाण्यासाठीजन्मआपुला
